El XII Congreso Mundial del Jamón y las nuevas tecnologías

La semana pasada se celebraba el XII Congreso Mundial del Jamón en Zafra, enclave extremeño de gran tradición en la elaboración de jamón ibérico.

El Congreso Mundial del Jamón es uno de los eventos más importantes con los que cuenta el sector. En Zafra se dieron cita directivos y técnicos de las firmas líderes en producción de jamón curado y jamón ibérico.

Durante tres días, los más de 400 profesionales del mundo del jamón, han tomado buena nota de las actualizaciones técnicas más destacadas y todos los avances científicos que rodean la elaboración del jamón curado.

Especial mención al apartado dirigido a mercados. En esta ocasión, el comité científico del Congreso se centró en la importancia de las nuevas tecnologías y la distribución del jamón. Las ponencias y mesas redondas generaron gran interés entre los asistentes al congreso por la actualidad de los temas tratados. En este bloque, destacó la participación de Ibericomio con Apolo Montero, fundador del portal referente en ventas de ibérico online en España, quien compartió alguna de las herramientas que la Inteligencia Artificial está aportando en la comercialización online del Jamón.

Como en todos los congresos, muchas de las empresas participantes aprovecharon para dar a conocer sus nuevos lanzamientos y realizar ofertas especiales con ocasión del congreso.